Administra a rotina de hospedagem e o setor de alimentos e bebidas desses estabelecimentos ou de restaurantes e bares. Cabe a esse profissional gerenciar as equipes de recepção e reserva de limpeza, arrumação e manutenção dos ambientes; pode assumir funções de gerência geral de um estabelecimento ou, ainda, trabalhar na organização de eventos e atividades de lazer.
Cronograma:
1. Hotelaria: Trabalhando com Sonhos
1.1 Grande Responsabilidade; 1.2 Cliente e expectativas
2. Serviços
2.1 O Conceito de Serviço; 2.2 Características dos Serviços; 2.3 Ciclo do Serviço; 2.4 Momento da Verdade; 2.5 Hierarquia de Valor; 2.6 Satisfação e Qualidade
3. “VOCÊ” – Colaborador
3.1 Habilidades; 3.2 Aparência, Postura, Atitude e Ética
4. Hotelaria
4.1 Histórico; 4.2 A Hotelaria no Brasil; 4.3 Empresa Hoteleira
4.4 Meios de Hospedagem; 4.5 Unidade Habitacional
4.6 Tipos de Meios de Hospedagem; 4.7 Tipos de propriedade de Meios de Hospedagem – Principais Cadeias Hoteleiras; 4.8 Meios de Hospedagem em Socorro: Número e Características
5. Regulamentação em Hospedagem
5.1 ABIH; 5.2 Embratur; 5.3 Classificação dos Meios de Hospedagem – Matriz de Classificação; 5.4 Legislação Aplicada
6. Estrutura Organizacional dos Diferentes Tipos de Hotéis
7. Departamentos e funções
- Hospedagem
Recepção; Reservas; Portaria Social; Telefonia; Lazer; Governança e Lavanderia
- Alimentos e Bebidas
História; Organograma; Restaurante, incluindo técnicas de serviço, arrumação de mesa, serviço de bebidas; Cozinha, incluindo técnicas de manipulação de alimentos, de preparação, utensílios, higiene; Bar; Banquetes; Cardápio; Stewarding – higiene e guarda de utensílios e equipamentos de A&B; Cuidados com o lixo; Controles em A&B
- Recursos Humanos
Importância; Abrangência; Departamento Pessoal, Treinamento; Segurança do Trabalho
- Administração
- Organograma; Portaria de Serviço; Almoxarifado; Controles; Compras; Custos
- Manutenção
- Segurança
- Marketing / Vendas
8. Eventos
9. SOCORRO – Estudo de caso
10. RECLAMAÇÕES
11. O Futuro da Hotelaria
12. Carreira em Hospitalidade
- Visitas técnicas e vídeos explicativos
- Vocabulário Específico
Duração: 6 meses